Lagi Diet? Konsumsi Tepung Jagung Yang Bebas Gluten - Fastabiqul Khoirots

Bismillaahirrohmaanirrohim

Halo sobats... Walau semenjak sakit selama hampir sebulan di tahun 2024 ini, saya jarang banget memegang kendali dapur, karena setelah kaki nyeri, timbul gejala tipes, lanjut asam lambung. Meski demikian, stok untuk pertepungan di wadah penyimpanan harus selalu tersedia beberapa tepung ini. Seperti misal: tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung maizena.

Kalau dulu saat masih semangat bebikinan kue, aku selalu mengandalkan pertepungan yang ada untuk membuat seperti kue donat, bakpau, hingga gabin. Untuk menu lain saya belum explore lebih. 

Tapi, semenjak saya dan suami memutuskan untuk diet, karena sadar usia hampir memasuki gerbang angka cantik, maka kami sedikit demi sedikit mengurangi pertepungan tersebut. Dan aku baru tahu kalau ternyata masih ada tepung yang tetap bisa dikonsumsi bagi seseorang yang lagi diet. Apalagi memiliki kandungan bebas gluten. Sebuah kabar yang baik. Jenis tepung tersebut adalah tepung jagung. 

Supaya sama-sama tahu seperti apakah tepung jagung itu, sebaiknya simak terus hingga akhir ya...

Mengenal Tepung Jagung

Tepung jagung berasal dari jagung utuh yang sudah kering, lalu dipipil, kemudian, digiling, atau bisa juga ditumbuk yang kemudian menjadi tepung jagung yang berupa butiran halus layaknya seperti pasir. Tepung jagung juga memiliki tekstur yang sedikit lebih kasar dan tentunya warnanya kuning. Kaya akan serat, vitamin, pati, hingga mineral yang tentunya sama seperti pada kandungan jagung utuh.

Ragam Jenis Tepung Jangung

Kalau yang saya ketahui di pasaran, memang tepung jagung serba berwarna kuning. Tapi tahukah kamu, kalau ternyata jenis tepung jagung itu bisa dilihat dari jenis warna jagung yang digunakan. Seperti: putih, kuning, atau biru.

- Untuk tepung jagung biru ini dia punya keunggulan berupa protein yang lebih tinggi dan cocok digunakan untuk kue seperti: roti jagung, muffin, maupun pancake sebab rasanya seperti permen. Meski demikian, jenis tepung jagung biru ini sangatlah sulit jika ditemukan di pasar.

- Tepung jagung kuning metalik merupakan jenis tepung jagung yang mudah ditemukan di pasaran. Dipercaya memiliki kandungan gizi yang jauh lebih tinggi daripada tepung jagung putih.

Perbedaan antara Tepung Jagung dan Tepung Maizena

Loh jadi tepung jagung  dan tepung maizena itu beda ya? Betul. Sebab sepemahamanku mereka itu sama. Tapi ternyata, beda. Pun bedanya juga bisa dilihat dari berbagai hal. Seperti berikut ini:

Proses Pembuatan

Hal pertama yang membedakannya adalah dari proses pembuatan. Tepung jagung dibuat dari berupa biji jagung utuh yang mana hal ini membuat kandungan gizinya sama dengan kandungan jagung utuh.

Untuk tepung maizena terbuat dari endosperma biji jagung yang digiling hingga berwarna putih, yang kemudian disebut pati.

Perbedaan Warna

Tepung jagung sudah pasti memiliki warna yang cenderung sama dengan jagung utuh yang digiling. Sehingga hasil akhirnya menyesuaikan jagung yang digunakan, bisa berwarna putih, kuning, dan biru.

Karena pada tepung maizena yang diolah adalah jaringan penyimpan cadangan makanan (endosperm) maka tentu tidak heran jika warna dari tepung maizena cenderung putih seperti kapur.

Dari Segi Tekstur

Tepung Jagung memiliki tekstur sedikit lebih kasar sedangkan Tepung Maizena yang memiliki tekstur sangatlah lembut.

Dari Rasa

Tepung jagung tentu memiliki rasa yang khas dengan jagung manis, sehingga bisa untuk langsung dikonsumsi atau dijadikan penambah rasa.

Tepung maizena memiliki rasa tawar atau tidak berasa. Pun memang dari penggunaannya juga beda. Karena tepung maizena berfungsi untuk menambah tekstur makanan.

Dari Cara Penggunaan

Tepung jagung kerap kali digunakan untuk bahan tambahan ataupun sebagai pengganti tepung terigu pada beberapa makanan seperti: wafel, pancake, maupun roti.

Tepung maizena digunakan sebagai penambah tekstur renyah pada gorengan, pengental makanan, hingga mencegah gumpalan.

Rekomendasi Resep Olahan Tepung Jagung

Berikut ini beberapa resep olahan tepung jagung rumahan yang mungkin bisa saya atau kamu praktekan di rumah. Tentunya pilih bahan yang mudah didapat di pasaran, seperti tepung jagung kuning. Bisa dipastikan tata cara dan resep serta bahan yang digunakan mudah didapatkan. Di antara resep olahan tepung jagung antara lain:

Nasi Jagung dari Tepung Jagung

Salahsatu makanan yang bikin kenyang banget, ketika memasak beras lalu dicampur dengan nasi putih, kemudian ditambahkan dengan sambal tomat, sayuran yang dikukus, tambah lauk tahu atau tempe, sudah sangat bikin perut  jadi terisi.

Bakwan Tepung Jagung

Bahan-bahannya yang cukup praktis tidak perlu jagung utuh namun gunakan tepung jagung lalu bumbui dengan bawang putih dan tambahkan daun bawang, lalu goreng tipis-tipis. Wahhh mantappp

Uthri Tepung Jagung

Salahsatu olahan tepung terigu yang biasa emak buat di rumah berupa uthri tepung jagung. Bahan dan cara membuatnya praktis. Cukup tepung jagung, kelapa parut irisan, garam, gula, daun pisang, dan air. Kemudian kukus. Jika makan ini seketika saya seperti diajak ke masalalu, sobats.

Produk Maizenaku by Ega Food

Maizenaku paling tidak harus ada di persediaan dapur kami. Sebab Maizenaku merupakan tepung dengan pilihan terbaik yang saat membutuhkan bahan pangan bermutu. Produk Maizenaku merupakan satu-satunya produk yang beredar di Indonesia dan telah mendapatkan sertifikat halal dan MUI serta mendapatkan juga sertifikasi TOP Brand

Produk Maizenaku terbagi menjadi dua jenis kemasan

- Untuk kemasan kotak terdiri dari 100 gram, 150 gram, 300 gram, 750 gram

- Untuk kemasan plastik 100 gram, 250 gram, 500 gram, 1kg, dan 10kg.

Kelebihan lain yang diberi produk Maizenaku sebagai pelapis makanan, teksturnya crispy, permukaannya halus, warna lebih cerah, dan lebih kental.

Overall, dengan mengkonsumsi produk Maizenaku, maka kami bisa mendapatkan  proses, rasa, tekstur, kualitas, dan warna yang sangat bagus.

Kesimpulan

Nah, akhirnya jadi tahu kan apa itu tepung jagung dan tepung maizena. Yang ternyata keduanya berbeda yang bisa dilihat dari perbedaaan yang telah dipaparkan.

Nah, untuk sobats yang ingin mendapatkan tepung jagung dan membuat aneka olahan tepung jagung, untuk hasil terbaik sebaiknya gunakan tepung jagung yang berasal dari jagung yang berkualitas. Pilih produk tepung jagung yang tidak menggunakan pengawet dan sudah pasti kehalalannya.

Tepung jagung dan tepung maizena juga memiliki kandungan bebas gluten. Aman buat yang sedang diet seperti saya untuk konsumsi. Pun hasil olahan tepung jagung juga memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga hal ini baik untuk mereka yang bunya diabetes.

Semoga dengan informasi mengeni tepung jagung, jenis tepung jagung, contoh resep olahan tepung jagung, maupun perbedaan tepung jagung dan tepung maizena, bermanfaat. Jangan lupa untuk meninggalkan jejak kalian di kolom yang telah disediakan, ya..

Terima kasih telah membaca dan berkunjung ke artikel ini sampai jumpa pada artikel berikutnya.

Blessed

~Khoirur Rohmah